河豚丸44番

 

 

不用烤箱就能做出香甜的百香果起司蛋糕,當季新鮮的百香果和香滑濃郁的奶油起司創造出令人驚喜的滋味

 

 

材料表~

 

酥脆的蛋糕基底~

消化餅  400公克

融化(液態)的無鹽奶油

 

 

將敲碎的消化餅和奶油用塑膠袋拌勻

 

用擀麵棍將消化餅再桿碎一些

 

將消化餅舖在模型的底部然後用手指確實的壓平,放入冰箱冷藏約一小時讓餅乾和奶油凝固成基底

 

 

起司蛋糕餡~

奶油起司  480公克

新鮮的百香果汁  30公克

香草精  1滴

動物性鮮奶油  120公克

吉力丁粉  12公克

糖  180公克

 

 

將鮮奶油和吉力丁粉以及糖用小火加熱拌勻攪散

 

 

將微溫的鮮奶油和軟化的奶油起司用調理機拌勻,最後加入百香果汁再次拌勻

 

 

趁著起司半軟還未凝固之前將適量的起司餡倒入模型中然後再放回冰箱冷藏40分鐘

 

 

覆蓋用的百香果凍~

新鮮的百香果汁  160公克

吉力丁粉  5公克

 

以上小火融化吉力丁粉以後放涼再倒進已經凝固的起司上

 

 

冷藏24小時以後是最佳的品嘗溫度

 

 

 

 

台灣的芒果有多好吃大家都知道,所以趁著芒果產季來做幾道消暑的料理

 

 

材料表~

芒果肉  1公斤

椰奶  240公克

冰水  180公克

糖  100公克

新鮮檸檬汁  適量

西米露

芒果冰淇淋

 

 

以上材料用果汁機打勻以後再用檸檬汁調整酸味就可以了

 

 

芒果汁過濾後冰鎮

 

 

加入煮熟的西米露和芒果冰淇淋

 

 

 

 

 

材料表~

香蕉  2支

不甜的椰奶  60公克

香草冰淇淋  60公克

白色椰子蘭姆酒 "malibu"  60公克

鳳梨汁  60公克

鮮奶  60公克

冰塊  125公克

鹽  少許

 

 

以上材料用冰沙機打成奶昔~

enjoy!!

 

 

 

 

經典的法式甜點,做法簡單又好吃

 

 

可麗餅的材料~

牛奶  750攻克

雞蛋  9個

糖  80公克

鹽  5公克

低筋麵粉  300公克

柳橙皮碎  1個

*以上材料麵粉過篩後混和拌勻,放入冰箱讓麵糊鬆弛1小時

 

 

柳橙奶油餡的材料~

牛奶  500公克

香草莢  1支

蛋黃  6個

糖  120公克

玉米粉  80公克

軟的(室溫)奶油  45公克

柳橙果肉   1個

*先將蛋黃和糖打勻

 

再加入玉米粉拌勻

 

 

再加入牛奶和香草籽後隔水加熱

 

 

持續攪拌至凝固後離火,再拌入奶油.

 

 

奶油餡最後和柳橙果肉拌勻,冷藏備用

 

 

 

柳橙焦糖醬~

糖  250公克

新鮮柳橙汁  300公克

鮮奶油  160公克

鹽  1公克

*將柳橙汁和糖煮成焦糖

 

 

加入鮮奶油後煮滾拌勻冷藏備用

 

 

一切就緒,在平底鍋刷上奶油

 

 

鍋子微熱時倒入適量的麵糊

 

 

可麗餅煎12-15片做一份

 

可麗餅抹上薄薄的柳橙奶油餡,重複做12-15層後再放回冰箱冷藏

 

 

最後將千層派切成適當的大小

 

上桌前再淋上柳橙焦糖醬

 

 

 

 
 

 

 

 

 

布魯塞爾鬆餅是將材料混和攪拌成比較軟的麵糊,所以口感比較像蛋糕一般鬆軟

 

 

材料表~

*中筋麵粉  480公克

*糖  180公克

*泡打粉  25公克

*雞蛋  2個

*牛奶  360公克

*融化的奶油  360公克

*香草精  5公克

以上材料拌勻,放入冰箱讓麵糊鬆弛40分鐘

 

 

鬆餅機預熱,抹上奶油然後倒入適量的麵糊

 

 

蓋上蓋子烤約3-4分鐘或將鬆餅烤成金黃色~

灑上糖粉,楓糖漿,水果,冰淇淋或是其他任何喜歡的材料

 

 

 

 

製作簡單又好吃的一道甜點,還可以利用吃不完的吐司或是法國麵包來做兼具環保的精神

 

 

材料表~

*牛奶  220公克

*糖  100公克

*雞蛋  1個

*肉桂粉  2公克

*香草精  2公克

*葡萄乾吐司  4厚片

*白蘭地  15公克

以上除了吐司全部拌勻

 

 

吐司不去邊,切3公分的大丁

 

 

吐司跟牛奶泡一泡,讓每個吐司都吸飽牛奶

 

 

烤盤噴上油

 

 

吐司塞滿烤模,敲出多餘的空氣

 

 

烤箱預熱 175度/ 烤40-45分鐘

 

 

麵包布丁出爐,外脆內軟

 

 

附上冰淇淋,麵包布丁是吃溫的