河豚丸44番

                     

 

 

 

 

羊肉中含有大量的蛋白質，脂肪含量卻僅為豬肉的一半。盡管吃羊肉好處多多，但不是所有

的人都適宜吃的。因為羊肉本身有補腎壯陽的作用，所以人吃了比較容易上火。羊肉是全世

界的人常食用的肉類之一，有些人會因為羊騷味而不喜歡吃羊肉，但是有機會試試看這種只

有六個月大還未斷奶的小羔羊吧。

 

 

 

 

 

 

 

材料表~

*紅蔥頭切碎  100公克

*蒜頭切碎    6粒

*白酒  200公克

*巴薩米克醋  100公克

*辣椒切碎   20公克

*鯷魚  30公克

*酸豆  30公克

*黑橄欖切片  90公克

*奧立岡 oregano  1支

*奶油  40公克

 

 

 

最近不只是豬肉價格飛漲,連羊肉也是.建議大家改吃羊肩 (lamb shouder) 就好,價錢大概是羊排

的一半而已.照我這樣做一樣鮮嫩多汁,到餐廳吃飯時也要注意點到的高價位羊排是否已經被

羊肩取代了

 

 

 

 

羊肩灑上胡椒鹽大火將表面以及左右兩側煎成金黃色

 

 

 

烤箱預熱190度,烤盤裡放入羊排以及100公克的水烤20分鐘

 

 

 

辣味醬汁~

奶油炒香紅蔥頭

 

 

 

 

蒜頭及辣椒

 

 

 

鯷魚  酸豆  黑橄欖

 

 

 

 

巴薩米克醋濃縮至一半

 

 

加入白酒,奧立岡 將白酒也濃縮至一半

 

 

 

最後熄火再加入一大匙奶油 拌勻

 

 

 

 

羊排取出後讓他靜置5分鐘回溫,如果有溫度計可測得中心溫度約為65度,就是七分熟了

 

 

 

 

燙熟蔬菜並瀝乾水分

 

 

 

PHOTO  BY  :  大熊

 

 

 

 
 
 

 

 
 
 

 

 
 
 

 

 

 

 

 

 

覆盆子是很好的維他命Ｃ來源也包含了鉀和鎂，能幫助消化不良和便秘的問題。大多都用在甜點上，

用法與草莓類似，在很多食譜中草莓及覆盆子都可以互相取代。覆盆子是一種容易腐爛的水果，

不要清洗他們，因為它會吸收水分並且變軟發黴

  

 

 

材料表~

 

覆盆子果泥 (respberry coulis) ~

*冷凍覆盆子  500公克

*水  60公克

*糖  100公克

*檸檬皮  1個

*覆盆子甜酒 (respberry liqueur) 60公克

 

 

以上用不鏽鋼鍋加熱 (因為覆盆子是一種香味極為細緻的水果,用不鏽鋼鍋子煮可以避免產生異味)

5分鐘將覆盆子煮軟

 

覆盆子煮軟後趁熱用果汁機打成泥

 

 

覆盆子冷卻後會變的濃稠所以要趁熱打

 

覆盆子的細籽很多,所以熱的覆盆子才能輕鬆的過濾掉所有的籽

 

 

細網過濾後的覆盆子果泥,冷藏冰涼備用

 

香草奶昔~

*牛奶  120公克

*阿華田麥芽奶粉  240公克

*香草冰淇淋  1.5公升

*覆盆子酒  120公克

以上先將牛奶,麥粉和酒用果汁機把奶粉打勻

 

 

再加入冰淇淋

 

玻璃杯內倒入覆盆子果泥

 

再倒入香草奶昔

 

PHOTO  BY  :  大熊

 
 
 

 

 
 
 

 

 
 
 

 

 
 
 

 

 

 
雖然今年香蕉大漲~還是支持一下辛苦的農民.......