羊肉中含有大量的蛋白質，脂肪含量卻僅為豬肉的一半。盡管吃羊肉好處多多，但不是所有
的人都適宜吃的。因為羊肉本身有補腎壯陽的作用，所以人吃了比較容易上火。羊肉是全世
界的人常食用的肉類之一，有些人會因為羊騷味而不喜歡吃羊肉，但是有機會試試看這種只
有六個月大還未斷奶的小羔羊吧。
材料表~
*紅蔥頭切碎 100公克
*蒜頭切碎 6粒
*白酒 200公克
*巴薩米克醋 100公克
*辣椒切碎 20公克
*鯷魚 30公克
*酸豆 30公克
*黑橄欖切片 90公克
*奧立岡 oregano 1支
*奶油 40公克
最近不只是豬肉價格飛漲,連羊肉也是.建議大家改吃羊肩 (lamb shouder) 就好,價錢大概是羊排
的一半而已.照我這樣做一樣鮮嫩多汁,到餐廳吃飯時也要注意點到的高價位羊排是否已經被
羊肩取代了
羊肩灑上胡椒鹽大火將表面以及左右兩側煎成金黃色
烤箱預熱190度,烤盤裡放入羊排以及100公克的水烤20分鐘
辣味醬汁~
奶油炒香紅蔥頭
蒜頭及辣椒
鯷魚 酸豆 黑橄欖
巴薩米克醋濃縮至一半
加入白酒,奧立岡 將白酒也濃縮至一半
最後熄火再加入一大匙奶油 拌勻
羊排取出後讓他靜置5分鐘回溫,如果有溫度計可測得中心溫度約為65度,就是七分熟了
燙熟蔬菜並瀝乾水分
PHOTO BY : 大熊
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