青醬(pesto)在全義大利都有類似的作法,起源於義大利北方的熱那亞青醬(Pesto alla genovese )

只是在食材比例上有所調整而已

 

 

熱那亞青醬(Pesto alla genovese )~

九層塔  75公克

帕馬森起司  60公克

蒜頭  3-4粒

烤過的松子  60公克

特級初榨橄欖油  120公克

胡椒鹽  適量

 


 

九層塔川燙後泡冰水降溫保持鮮綠色

 

 

九層塔擠乾水分後和其他的食材用調理機打勻備用

 

 

洋蔥切細絲後泡冰水降低辣味

 

 

安格斯牛肉菲力切0.5公分薄片



 

菲力包進適量的洋蔥絲

 


 

菲力捲起來後灑上胡椒鹽

 


 

燒熱的平底鍋上將牛肉捲快速的煎成金黃色,起鍋備用

 


 

擺盤,淋上熱那亞青醬

 




 
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