河豚丸44番

 

 

這是一道簡單卻又經典的奶油義大利麵,背後也帶著一段不算淒美但是足以令人感動的義大利愛情故事.傳說是一位義大利的廚師 "Alfredo" 為了舒緩老婆

的孕吐症狀而絞盡腦汁發明出來的傳奇奶油起司醬汁,而後經過美國的大明星Douglas Fairbanks Sr. 和 Mary Pickford 在羅馬 Alfredo 的餐廳吃過後

大為讚賞,並將這個醬汁帶回美國後廣受美國人喜愛.從此 Alfredo 奶油醬汁因而揚名全世界

 

 

 

義式手工寬麵 "Fettuccine"~

杜蘭小麥粉  300公克

雞蛋  3個

特級初榨橄欖油  30公克

鹽  適量

*以上材料揉成光滑的麵糰後讓麵糰鬆弛40分鐘

 

用製麵機將麵糰切成寬麵

 

做好的寬麵也可以冷凍保存等要吃的時候不用退冰直接放入滾水裡煮

 

 

帕瑪森奶油醬汁 Alfredo Sauce ~

奶油  60公克

蒜頭切碎  1個

鮮奶油  240公克

帕馬森起司  60公克

巴西里碎

胡椒鹽  適量

*這個醬汁一定要用現磨的義大利 "Parmigiano-Reggiano" 帕馬森起司才好吃

 

 

奶油炒香蒜頭

 

 

加入鮮奶油煮滾

 

最後加入帕馬森起司仔細拌勻後加入燙熟的手工寬麵,調味後裝盤