香草莢是香草蘭開花後以長出的果莢，而香草蘭 ”vanilla” 生長在赤道南北緯20度的熱帶、
亞熱帶地區，是蘭科植物。
種植香草蘭是世界上勞力最密集的農產品之一，在開花期蘭花只有短短6小時的時間可以授粉,
所以需要用人工幫助授粉，授粉後的豆莢還必須留在藤蔓上九個月以後才能採收。
採收後的果莢還需經歷長時間的加熱、曝曬、乾燥、熟成後才完成香氣迷人的香草莢。
所以頂級的香草莢 “vanilla bean” 是世界上第二昂貴的香料。
香草莢等級是用長度以及外觀是否完整良好來衡量: A級 15cm 以上 B級 10-15cm C級 10cm 以下
香草蘭原產於墨西哥，如今大多數的香草莢來自馬達加斯加或印尼，主要有四種類型的香草：
波本香草 “Bourbon Vanilla”，墨西哥香草，大溪地香草和西印度香草。
PHOTO FROM : GOOGLE
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