河豚丸44番

 

 

尼斯沙拉(Salad Niçoise )源自法國南部地中海海港城市尼斯(nice)的經典沙拉,尼斯的氣候舒適是蔚藍海岸有名的

渡假勝地,也孕育出許多的美食和文化

 

 

尼斯沙拉材料表~

*油漬鮪魚罐

*水煮蛋

*水煮洋芋

*生菜

*紅洋蔥

*水煮四季豆

*綠橄欖和黑橄欖

*酸豆

*鯷魚

*蕃茄

尼斯沙拉需要準備的材料比較多,所以可以前一天先準備需要煮過的材料然後冰涼備用

 

 

傳統上尼斯沙拉是用罐頭的鮪魚來做,但今天換換口味~

使用新鮮生魚片等級的黃鰭鮪魚切厚片,灑上胡椒鹽

 

 

熱鍋將鮪魚表面大火煎成金黃色,再放入冰箱冷藏一小時冰涼備用

 

 

鮪魚換成新鮮現流的之後也把醬汁改成適合的蜂蜜芥末醬~

*美乃滋  160公克

*糖  35公克

*蜂蜜  20公克

*迪戎法式芥末醬  dijon mustard  20公克

*芥末籽醬  pommery mustard  20公克

*白酒醋  15公克

*特級橄欖油  15公克

以上材料用果汁機打成乳化的狀態冰涼備用

 

 

一小時以後取出鮪魚切片

 

 

淋上蜂蜜芥末醬,擺上鮪魚

 

 

然後美美的擺上所有的材料

 

 

PHOTO  BY  :  亮晶晶