河豚丸44番

 

 

無論中外,龍蝦總是餐桌上的主角

 

 

材料表~

 

 

拿支鐵插從龍蝦的排泄口中插入固定蝦身成一直線

 

 

烤箱預熱250度烤15分鐘

 

 

 

拿支剪刀剪開蝦背

 

 

取出蝦肉

 

 

挖出蝦膏備用

 

 

龍蝦切成一口的大小

 

 

 

*蘑菇切大丁  150公克

*洋蔥小丁  1/2個

*檸檬  1個

 

 

 

*牛奶  250公克

*香葉  3片

*洋蔥切大丁  1/2個

*胡椒粒  6個

~以上用鍋子煮滾

 

 

過濾掉洋蔥,留下牛奶備用

 

  

 

取另一鍋炒香洋蔥和蘑菇

 

 

 

加入150公克的白蘭地,燒乾酒精熄火蘑菇備用

 

 

 

用20公克的奶油炒熟15公克的麵粉

 

 

以上炒好的麵糊加入剛剛過濾的牛奶以及15公克的鮮奶油後煮開攪拌均勻

 

 

最後加入~

*黃芥末  5公克

*茵陳高 (tarrgon) 5公克

*巴西里碎  5公克

*辣椒粉 (cayenne pepper) 5公克

*龍蝦肉

*蘑菇丁

*胡椒鹽

再次用湯匙拌勻

 

 

將龍蝦回填至蝦殼裡

 

 

灑上切達起司以及帕馬森起司粉

 

 

將龍蝦送回250度的烤箱焗烤至起司溶化即可

 

    

 

剩下的龍蝦可以再加一些通心麵焗烤

 

 

 

PHOTO  :  美榆