河豚丸44番

 

 

 

 

 

這是個簡單的三明治,這篇主要是教大家製作義大利風味的醃製蔬菜.這種醃製的方式可以用來

保留夏季蔬菜的爽脆滋味,等待冬天來臨新鮮蔬果缺乏時再來享用,而且純天然不含防腐劑

 

 

 

 

可以用任何新鮮的蔬果煙製,最快醃一天就可以食用但是醋味較重.將蔬菜醃製14-30天會

平衡所有蔬菜的風味 ,是比較好的賞味點

 

 

 

 

醋醃汁~

*水   2公升

*白酒醋  380公克

*鹽  70公克

*糖   90公克

*黑胡椒粒  2小匙

*芫荽籽  2小匙

*辣椒   1支

*香葉  2片

*百里香  2支

 

 

 

 

以上材料大火煮滾後再放入切成一口大小的各式蔬菜,水再次煮沸時再煮1-2分鐘後熄火冷卻

 

 

 

 

等醋醃汁冷卻後再放入小黃瓜就可以保持他的脆綠~

蔬菜連汁裝入保鮮盒裡冷藏 ,不開封最多保存3個月

 

 

 

三明治的材料~

培根.生菜.蕃茄.酪梨,全部切片

 

 

 

 

培根煎到金黃色取出,剩下的培根油留下備用

 

 

 

 

將全麥麵包抹上培根油後烤上金黃色

 

 

 

 

將一大匙的辣根醬 horseradish 跟4大匙的美乃滋拌勻做麵包的抹醬

 

 

 

 

用辣根醬來取代奶油塗在麵包上不僅不油膩還多了清新淡雅的芥末風味

 

 

 

這道菜唯一不健康的食材..........

 

 

 

酪梨是很營養的食物大家都知道但還是不愛吃~

相信我,跟我這樣做以後會對酪梨愛不釋手........

 

 

 

牙籤固定,切開裝盤了

這是老祖宗的智慧,蔬菜醃了半個月之後還能保持鮮艷翠綠








PHOTO  BY  :  美榆