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奶油螃蟹 buttered crab
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楓糖鬆餅炸雞 waffles and fried chicken
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諾曼地燴海鮮 normande seafood stew
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水蜜桃冰淇淋派 fresh peach cobbler
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焗烤海鮮酥盒 seafood cobbler casserole
材料表~
奶油
麵粉
吐司
帕馬森起司
洋蔥
蘑菇
紅黃椒
蒜頭
雞湯
鮮奶油
海鮮
用奶油跟麵粉1:1的比例炒法式麵糊 roux備用
炒香所有的蔬菜料
加入500公克的雞湯後小火煮約15分鐘
加入鮮奶油後調味
加入麵糊攪拌煮至喜歡的濃度後熄火備用
吐司切4公分大丁
融化一大匙的奶油後和土司丁拌勻備用
炒熟所有的海鮮
將海鮮和奶油白醬拌勻後裝在焗烤盤裡
鋪上吐司丁後灑上帕馬森起司
送進烤箱用 250/烤3-5分鐘或是吐司已經烤成金黃色
- Dec 02 Fri 2016 17:19
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焦糖煎小牛肝 seared calves liver
- Dec 02 Fri 2016 17:18
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法式海鮮薄餅 seafood galette
材料表~
餅皮:
中筋麵粉 250公克
鹽 少許
泡打粉 1.5公克
奶油 225公克
酸奶油 120公克
餡料:
培根
鮮蝦
蘑菇
九層塔
起司絲
麗可塔 ricotta 起司
雞蛋
將酸奶油和奶油拌勻
麵粉過篩後和鹽以及泡打粉再拌勻
攪拌至麵團無顆粒
麵團蓋上保鮮膜靜置40分鐘
然後開始準備其他的材料~
培根切片
鮮蝦去殼
蘑菇切片
九層塔取葉洗淨
取出麵團橄成0.3公分厚
將麵皮放入派盤
抹上適量的麗可塔起司
起司絲圍邊後麵皮捲起包覆住起司絲
麵皮邊緣抹上稀釋過的蛋液後進烤箱 190度/烤25-30分鐘或是麵皮烤熟
取出烤好的薄餅在放上準備好的餡料
最後打上雞蛋再烤15-20分鐘或直到烤熟內餡
- Dec 02 Fri 2016 17:15
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都是牛排,純照片沒有做法
- Nov 04 Fri 2016 20:46
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巴薩米克醋味大比目魚 seared Halibut in balsamic sauce
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奶油萵苣濃湯 cream of lettuce soup
