經典的法國名菜,濃縮了所有的海鮮精華於醬汁裡
材料表~
鱸魚 1隻
鮮蝦 6隻
中卷 1隻
淡菜 8個
巴西里 1隻
百里香 1隻
洋蔥 1/2個
西芹 2隻
紅蔥頭切碎 100公克
蘑菇切片 200公克
白酒 200公克
鮮奶油 250公克
水 500公克
奶油
檸檬
製作魚湯~
奶油炒香洋蔥.西芹.巴西里梗.百里香
加入水
加入魚骨和淡菜,淡菜煮開先取出
熬煮40分鐘後成約250公克的魚湯
最後加入鮮奶油繼續熬煮成濃郁的海鮮白醬
過濾出海鮮白醬
用調理機將白醬打得更綿密濃稠
另一鍋奶油炒香蘑菇
再炒紅蔥頭
繼續炒香所有的海鮮後加入白酒並濃縮至一半的白酒
加入白醬煮熟海鮮
最後加入淡菜撒上巴西里碎拌勻後起鍋,附上檸檬擺盤
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