河豚丸44番

雖然一般的英國人普遍認為蘇格蘭炸蛋實際上不是來自蘇格蘭,

而是來自英國著名的百貨公司 " Fortnum & Mason"

 1707年開幕的 Fortnum＆Mason 百貨是以鬆散的活葉茶 "loose-leaf

 tea" 以及世界著名的豪華野餐籃而聞名，其 豪華野餐籃裡就包

含了絲蒂爾頓起司  "Stilton cheese" , 香檳, 煙燻鮭魚以及蘇格蘭炸

蛋等奢侈品,Fortnum＆ Mason 的豪華野餐籃直到今天仍然很受歡

迎尤其是在聖誕節的時候，但其售價可能高達25000-35000英鎊

材料表~

*煙燻培根絞肉 750g

*豬絞肉  200g

*洋蔥碎 500g

*蒜頭碎  4個

*辣椒碎 1枝

*香菜 適量

*梅林辣醬油 適量

*鵪鶉蛋

*鹽胡椒

傳統上這絞肉會用西式的早餐香腸除去腸衣來做,但是台灣很難

買到有肉塊的西式香腸,所以用培根以及豬絞肉來做~

到超市先買了培根再去市場買五花肉請肉販一起絞,要絞兩次肉

才會有黏(彈)性.

絞肉買回來之後還可以用攪拌機再把肉攪得黏一些,肉不夠黏待

會就不容易將蛋包進去

肉拌好之後加入其他剩餘的材料

拌勻

取一小塊肉測試味道

傳統上蘇格蘭炸蛋會用雞蛋(水煮蛋)來做,但是雞蛋再加了絞肉之後會變得太大顆~

所以小粒的鵪鶉蛋是不錯的選擇,也省了水煮蛋的時間

鵪鶉蛋沾滿麵粉讓絞肉容易沾黏包覆

包好絞肉的鵪鶉蛋可以放冰箱冰一下讓肉定型(硬一點)

蘇格蘭蛋的三溫暖

油溫160度炸到金黃色

吸油~

習慣上這道菜是吃冷的,因為是野餐籃嘛......

只附上芥末當沾醬,但是可以用美乃滋調和黃芥末降低嗆辣味