這道是俄羅斯的經典名菜,經過幾個世紀的輾轉流傳後如今已經不是原來的傳統作法,但是加入了更多
元素之後卻讓這道菜更加澎派
材料表~
*牛肩舺肉排 500公克
*蘑菇切片 10個
*洋蔥切絲 1個
*百里香 5公克
*中筋麵粉 20公克
*牛肉高湯 200公克
*白蘭地 30公克
*紅酒 150公克
*酸奶油 "sour cream" 120公克
蘑菇和洋蔥都切0.2公分厚
牛肩排灑上胡椒鹽然後熱鍋煎成金黃色
牛排旁邊也要立起來煎
取出牛排不換鍋再煎蘑菇
蘑菇煎香再炒洋蔥,洋蔥炒香加入麵粉再炒一分鐘
加入白蘭地燃燒掉酒精
加入紅酒,百里香濃縮至紅酒快要收乾
加入牛肉湯煮滾
牛肉湯和麵粉結合後會變得很濃郁
牛排切0.2公分厚的長條
加入酸奶油和牛肉片
再煮約2分鐘調味後離火
搭配雞蛋寬麵
PHOTO BY : 鄭大哥
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