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西式的沙拉不一定要吃冰的,如果你用的是超級高檔的海鮮食材,吃微溫的海鮮搭配冰涼的生菜好吃的
程度絕對超乎你腦袋中的所有想像
超強海鮮組合~
北海道 生食干貝,鮑魚 ,現流中捲,大草蝦,大蛤蜊
生菜泡冰水備用
柑橘油醋醬~
*特級橄欖油 250公克
*蒜頭 2粒
*白酒醋 20公克
*檸檬汁 1/2個
*新鮮香吉士柳橙汁 1個
*胡椒鹽 適量
*香菜切碎 1小支
除香菜以外將橄欖油和其他的液體等食材用果汁機打勻,就可以比用打蛋器手打更輕易達成所謂的乳化作用,意思就是將油和水做充分結合以後油水不再分離,
我們就可以得到比較濃稠(乳狀)的醬汁,方便沾食所需的食物
最後加入香菜和柑橘油醋拌勻後冷藏備用
海鮮用橄欖油,蒜頭碎以及胡椒鹽拌勻靜置10分鐘
生菜脫水瀝乾然後裝盤
燒熱平底鍋不放油,煎熟所有的海鮮
淋上柑橘油醋醬
PHOTO BY : 美榆
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