河豚丸44番

夏天是水果的季節,把熟透的蕃茄做成冰涼的果凍,在炎熱的高溫下,酸甜的好滋味真是消暑又開胃

蕃茄果凍材料表~

*熟透的新鮮紅蕃茄  1.5公斤

*紅蔥頭切碎  2粒

*蒜頭切碎  2粒

*蕃茄汁  250公克

*九層塔  1小支

*糖  適量

*吉利丁  4片

蕃茄熱水燙過後去皮去籽,切成大丁備用

橄欖油炒香紅蔥頭,蒜頭

加入番茄炒熟(軟)

加入蕃茄汁和九層塔小火煮約20-25分鐘

20分鐘後經過熬煮濃縮後的蕃茄湯會釋發出蕃茄本身酸甜的滋味,此時只需再加一點點糖調整味道即可

蕃茄湯挑出整隻的九層塔後用果汁機打勻

蕃茄湯再用細網過篩

吉利丁用冷水泡軟,過濾好的蕃茄湯每200公克只需要1片的吉利丁

將泡軟的吉利丁趁熱加入蕃茄湯裡攪拌均勻

將蕃茄湯裝入杯中後冷藏一天

蟹肉沙拉~

*嫩薑切碎   10公克

*小黃瓜去籽切碎  1/2支

*熟蟹肉  250公克

*薄荷切碎  5公克

*辣椒切絲  1/2支

*特級橄欖油  15公克

*檸檬汁  1粒

以上材料拌勻冷藏備用

蕃茄果凍經過一天的冷藏後真正透心涼

PHOTO  BY  :  很多人