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在法國料理中杜松子通常用來搭配味道強烈的野味,但是這種杜松子獨特的松香味和紅酒完美結合以後卻也為細緻的春雞增添迷人的風味
材料表~
在春雞的肚子裡灑入一小把鹽,放進5粒的蒜頭2小支新鮮迷迭香後用棉繩將雞腿固定~
雞皮抹上少許橄欖油後再灑上胡椒鹽
烤箱預熱 220度 / 烤25-30分鐘
杜松子紅酒醬汁~
*杜松子 15粒
*紅酒 250公克
*肉桂條 1小支
*糖 10公克
*牛肉濃汁 "gravy" 100公克
除了牛肉濃汁以外放進所有材料,用小火煮至濃稠
加入 牛肉濃汁煮滾後調味熄火
最後放入一小塊奶油和杜松子紅酒醬汁拌勻
奶油洋芋泥~
新鮮洋芋煮熟擠成泥
加入適量的鮮奶油
小火加熱洋芋泥然後胡椒鹽調味
加入一塊奶油
再用調理棒將洋芋泥打得更細緻滑順一些
春雞出爐先靜置5分鐘再切
春雞去骨取肉
淋上杜松子紅酒醬,擺上春雞
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