希臘式愛琴海風味的烤鱸魚吸收了茴香酒的香甜,再加上羊奶乳酪一起焗烤香味四溢
材料表~
*初榨橄欖油 80公克
*蒜頭 3粒
*奧立岡香料(乾燥的) 5公克
*新鮮百里香 10公克
*檸檬皮 1個
*檸檬汁 60公克
*希臘茴香酒 "ouzu or pernod" 60公克
*鱸魚 1隻
溫熱橄欖油放進整粒拍碎的蒜頭爆香後離火
加入百里香爆出香味
放入乾燥的奧立岡爆出香味後立刻加入檸檬汁和茴香酒,降低橄欖油的溫度避免奧立岡燒焦
橄欖油冷卻以後放入鱸魚醃漬~
鱸魚皮切開一刀讓魚容易醃漬的更入味,也可以整隻魚下去醃1-2小時
焗烤用的希臘羊奶起司 "feta cheese crusted"~
*法式芥末醬 "dijon" 5公克
*麵包粉 90公克
*羊奶起司 60公克
*初榨橄欖油 15公克
*黑胡椒 少許
以上全部用調理機打勻備用
醃好的鱸魚置於烤盤上
放上羊奶起司,鱸魚放進燠熱好的烤箱 200度 / 烤15-20分鐘(整隻鱸魚烤的要更久)
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