河豚丸44番

台灣人吃肉無論哪個部位都喜歡軟嫩的口感,所以外面賣的雞排牛排或

豬排絕大部分都加了蘇打來軟化肉的肌肉纖維,其實鳳梨本身就是一種

天然的酵素可以用來軟化肉的組織

鳳梨醃肉醬~

*鳳梨罐頭的鳳梨汁  1罐

*孜然粉  5公克

*香菜籽  5公克

*辣椒粉  5公克

*海鹽  5公克

*香菜切碎  5公克

*蒜頭切碎  3公克

*原味優格  30公克

以上材料拌勻

將雞腿肉切5公分大小,放入醃汁裡拌勻冷藏1小時

茄子沾醬~

*茄子  1支

*蒜頭  2粒

*孜然粉  2公克

*新鮮檸檬汁  1/2個

*原味優格  100公克

*香菜切碎  5公克

茄子洗淨對切,淋上初榨橄欖油再灑上胡椒鹽

茄子蓋上鋁箔紙送進烤箱 250度 / 烤15分鐘

將洋蔥,紅椒,青椒,鳳梨切成5公分的大小

茄子烤軟取出,用湯匙刮下茄子肉

茄子肉和沾醬的所有材料(除了香菜碎之外)用調理棒打勻冰涼備用

雞肉醃好一個小時以後必須立刻取出,否則雞肉會醃的太爛~

將雞肉和切好的蔬菜丁配出最漂亮顏色用竹籤串起

平底鍋燒熱油後先將雞肉串煎的有點焦香金黃

接著把雞肉串放入烤箱 250度/ 烤5-7分鐘

茄子沾醬從冰箱取出,灑上香菜碎

取出竹籤,配上口袋麵包

PHOTO  BY  :  鄭大哥