河豚丸44番

在希臘 "派 pies" 是一種很重要的食物,通常人們早餐不會吃得太豐盛主要是喝一杯咖啡配個派一起

吃,希臘的街頭有很多賣派的店 "Tiropitakia" 就是一種廣受歡迎的起司派,主材料用希臘最有名的

羊奶起司"feta" 搭配其他任何一或兩種自己喜歡的起司,再用 "fillo" 酥皮包起來烤的香酥脆

材料表~

*希臘羊奶起司 "feta"  250公克

*馬芝瑞拉起司 "mozzarella"  180公克

*雞蛋  2個

*蒜頭粉  5公克

*白胡椒粉  適量

希臘羊奶起司因為需要浸泡在鹽水中保持新鮮,所以味道比較鹹而且有著非常濃郁的羊騷味,所以

我用口味相對清淡的馬芝瑞拉起司來做搭配

"feta" 起司(右)在希臘的起司消費市場占了約70%的銷量,而且從2005年開始受到歐盟的嚴格規範

和保護,每一塊起司都必須含有70%的綿羊羊奶和30%的羊奶,因此其他地區生產的羊奶起司都不能

叫做 'feta" , "feta" 也被認為是現今最古老的起司種類之一

將兩種起司切丁和其他的材料一起用調理機打成起司醬

"fillo" 酥皮極易乾裂所以要用多少才拿出來多少,剩下的要用保鮮膜包覆好放回冷凍庫保存

將酥皮切成四等份

準備100公克的熔化奶油和100公克的現榨橄欖油混合

將油刷在酥皮上

放上一湯匙的起司醬

酥皮摺成三角形,然後重複一直折到底

酥皮的收邊朝下,刷上蛋黃水(1個蛋黃對5公克的水拌勻)

灑上生的白芝麻

烤箱預熱 180度/ 烤20分鐘,然後可以準備煮咖啡了

PHOTO  BY  :  鄭大哥