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在義大利 "panini" 泛指用拖鞋麵包或其他麵包加入義式火腿和起司烘烤而成的溫熱三明治,經過
幾年流傳至全世界後變成要經過 panini 烤麵包機烙烤出紋路後,材料也更豐富的義大利式三明治,
但不是每個人都需要買一台幾萬塊而且只能做三明治的機器喔
將茄子.蕃茄切成0.5公分的厚片,然後淋上初榨橄欖油和胡椒鹽
烤箱預熱 200度 / 烤10-12分鐘
黑橄欖醬 "tapenade sauce" ~
*黑橄欖 200公克
*鯷魚 6片
*酸豆 60公克
*蒜頭 1粒
*初榨橄欖油 80公克
*巴西里 15公克
*黑胡椒 適量
*檸檬汁 1/2個
以上全部放入食物調理機打成泥備用
烤過的蕃茄可以濃縮蕃茄的酸甜味,烤過的茄子口感更綿密
拖鞋麵包切開塗上黑橄欖醬
放上烤茄子,馬芝瑞拉起司
放上蕃茄最後再一層馬芝瑞拉起司
打開麵包(不蓋上)進烤箱用 250度 / 烤3-4分鐘,將馬芝瑞拉起司烤融化即可
切開.........
PHOTO BY : 鄭大哥
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