河豚丸44番

全世界都有不同特色的肉丸料理,或蒸或煮,唯一相同的都是不隨便浪費食物的態度.有些部位的肉如腿

肉或臀肉可能因為太過強韌無法直接煎或炒來吃,所以就會用慢燉或是絞肉的方式來處理,讓肉質軟化

蕃茄醬汁~

*洋蔥切碎  1個

*蒜頭切碎  2粒

*罐頭蕃茄粒  500公克

*九層塔切絲  10片

*乾辣椒粉  適量

*奧立岡香料  5公克

*香葉  2片

*巴薩米克醋  30公克

炒香洋蔥和蒜頭碎之後加入罐頭蕃茄

加入一碗水

加入香葉和奧立岡,大火煮開後轉小火熬煮30-50分鐘直到醬汁變濃

肉丸~

*新鮮迷迭香切碎  5公克

*奧立岡香料  5公克

*蘇打餅乾捏碎  6片

*dijon 芥末醬  10公克

*蛋  1個

*胡椒鹽  適量

*牛絞肉  250公克

*豬絞肉  250公克

將食材用手攪拌出肉的黏性

用手擠出一口大小的肉丸

燒熱平底鍋將肉丸煎香後放入蕃茄醬汁

小火煮約5分鐘讓肉丸在醬汁裡煮熟

起鍋前調味,熄火後再淋上巴薩米克醋以及九層塔

將蕃茄肉丸淋上燙熟的義大利麵上,再現刨依些帕馬森起司

蕃茄醬汁吸附了肉丸的焦香味,而肉丸吸飽了酸酸的蕃茄醬汁~絕佳風味

PHOTO  BY  :  美榆