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"arancini" 源自於西西里島,在義大利文裡是小橘子的意思.通常是用義大利肉醬混著義式燉飯 "risotto" 捏成小圓球的
形狀,在這我只用了簡單的燉飯包著 "mozzarella" 起司來品嘗義大利米 "arborio" 特殊的香味.
在台灣可以利用吃不完的剩飯再搭配個人的巧思來做變化
材料表~
煮好的燉飯 500公克
帕馬森起司粉 120公克
雞蛋 3個
以上混合拌勻
如果你只有起司絲也可以,先將起司絲壓縮冷凍後再切成小丁方便包進燉飯裡
取貢丸大小的燉飯包進起司
將飯糰沾過蛋液
再沾麵包粉
油溫160度將飯糰炸成金黃色
飯糰吸油
擺盤,飯糰附上拿波里蕃茄醬汁 "Maranara sauce "
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