河豚丸44番

瑪格麗特比薩最早是在1899年的時候皇后 marghereta 因為義大利北部發生霍亂疫情而來到拿波里 Napels 避難

當地的廚師埃斯波西托為了歡迎女王到來特意模仿義大利國旗的顏色用番茄，馬芝瑞拉起司和羅勒來製作披薩，最後

女王非常喜歡這個比薩，以至於決定命名為女王的瑪格麗特比薩。

比薩麵團~

*鹽  20公克

*糖  20公克

*酵母  20公克

*橄欖油  40公克

*溫水(35-45度)  250公克

*中筋麵粉  500公克

先將酵母和溫水攪拌均勻

將酵母水以及橄欖油(全部的液體)置於自動麵包機的底部再放入過篩的麵粉,最後是剩餘的所有材料

用麵包機的發酵模式發酵麵糰,約一個半小時將麵糰發酵至兩倍大

麵糰發酵完畢後取出分割成四分,麵團滾圓蓋上保鮮膜置於溫暖的地方再次發酵製兩倍大約40-60分鐘

瑪格麗特比薩材料表~

*羅勒(九層塔)  數片

*帕馬森起司  1個

*馬芝瑞拉起司  1個

*蕃茄醬汁(不是蕃茄醬)  1罐

*紅蕃茄  2個切片

*蒜頭  3-4粒切碎

*特級橄欖油

將蒜頭歲和橄欖油拌勻備用

工作臺灑上麵粉,壓平麵團

用掌心將麵糰按壓擀開,形成中間薄外圍厚的餅皮~

瑪格麗特比薩的中間放了許多醬汁和食材所以中間務必壓薄一些讓麵皮容易熟

麵皮刷上蒜頭油

放上蕃茄醬汁(盡量將液體瀝乾)抹平

將馬芝瑞拉起司撕成小塊,舖滿

放上蕃茄片,灑上胡椒鹽再淋上少許橄欖油

烤箱預熱250度/烤20-25分鐘

取出瑪格麗特比薩

放上羅勒葉

帕馬森起司

現磨上帕馬森起司就完成了

將瑪格麗特比薩對摺再烤就是另一種型態的(CALZONE)比薩,原本是以前義大利媽媽捨不得將前一天的剩菜丟棄所以就把它包在餅皮裡烤熟方便隔天

帶去工作再吃,內容以蔬菜為主.如今你想包什麼都可以的........