河豚丸44番

源自美國的貝列方餅 (Beignet) 是紐奧良傳統的點心,方餅發酵完畢後經過高溫油炸然後趁熱灑上糖粉,類似甜甜圈的口感非常軟Q

材料表~

*溫(約30度)牛奶  120公克

*乾酵母  305公克

*糖  30公克

*雞蛋  1個

*軟的奶油  30公克

*鹽  2公克

*中筋麵粉  360公克

將溫牛奶和酵母混合均勻備用,溫牛奶可幫助酵母發酵但切記牛奶不可過熱

剩餘的材料混合

用手指拌勻材料

加入牛奶,將麵糰揉至光滑無顆粒

麵團蓋上濕布,放在比較熱的地方發酵至麵糰原來的兩倍大(約40-60分鐘)

藍莓醬~

*冷凍藍莓  250公克

*糖  45公克

*水  60公克

糖加水煮開,然後將糖攪拌至融化

加入藍莓邊煮邊攪拌,一直煮到藍莓變的濃稠(約5分鐘)

藍莓醬冰涼備用

在乾淨的工作檯灑上麵粉然後取出發酵好的麵糰擀平(約1公分厚),再蓋上濕布發酵15-20分鐘

20分鐘後再將麵糰擀成0.5公分厚,用滾輪刀或菜刀切成5公分正方形

油溫約160度,將方餅下鍋油炸

方餅會澎起,所以小心將方餅再翻面炸一次

方餅撈起吸油

淋上冰涼的藍莓醬,趁熱擺上方餅

以加上冰淇淋或是新鮮水果

方餅本身無甜味所以最後一定要灑上糖粉

PHOTO  BY    亮晶晶