河豚丸44番

香蕉雖然小小的漲價了,但是至少我們還有好吃的香蕉也讓蕉農的日子好過一些.......

材料表~

*糖  80公克

*水  22公克

*奶油  15公克

*牛奶  120公克

*香草莢  1支

*甜塔皮

*苦甜巧克力

切開香草莢取出香草籽

混合(以上份量外)的材料備用~

*牛奶  120公克

*玉米粉  20公克

*蛋黃  1個

烤箱預熱 175度/烤15-20分鐘,烤熟甜派皮放涼備用

製作焦糖奶油醬~

放入水和糖開始加熱煮成金黃色的焦糖

焦糖煮好後離火加入奶油

焦糖和奶油拌勻

焦糖加入牛奶後再次放回爐子加熱

牛奶和焦糖煮融合以後離火加入香草籽

把之前準備好的那碗(牛奶*蛋黃*玉米粉)打勻

打勻後,一邊攪拌一邊小心的加入熱鍋裡拌勻

鍋子再次用小火加熱,用打蛋器慢慢的將焦糖奶油醬攪拌至牛奶凝固

焦糖奶油醬放進塑膠袋冷藏

打發植物性鮮奶油

香蕉切成1.5公分厚片

灑上糖

用噴槍燒成焦糖

塑膠袋剪出缺口,在派皮擠上焦糖奶油醬

放上香蕉

打發鮮奶油

苦甜巧克力用削皮刀削出碎片

最後焦糖香蕉奶油派灑上巧克力片

PHOTO  BY  :  亮晶晶