有別於一般水煮的義式麵疙瘩(gnocchi)軟綿綿的口感,如果將它煎成金黃色的麵疙瘩口感會變得酥脆
材料表~
麗可塔(ricotta)起司 240公克
帕馬森起司粉 60公克
海鹽,黑胡椒粉 2公克
雞蛋 1個
中筋麵粉 150公克
麗可塔起司瀝乾水分
麵粉過篩然後混和以上所有的材料拌勻,揉成光滑的麵團
麵團蓋上保鮮膜讓他鬆弛40分鐘後切成小塊的麵團
麵團揉成長條狀然後切小塊
麵團丟到滾水裡,浮起來之後就可以將麵疙瘩撈出來瀝乾水
200公克的鮮奶油裡放進5公克的鼠尾草煮出香味後調味備用
將瀝乾水的麵疙瘩兩面煎成金黃色
淋上奶油鼠尾草醬汁
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