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品質最好的干貝出產在秋天,而在同一時間也是黑松露的產季.所以西方有一句諺語:當你將兩種當季美味的食材放在一起時,美味的程度也會是兩倍

 


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新鮮干貝灑上少許的胡椒鹽以後將干貝煎成金黃色,放涼備用

 


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市售的酥皮切成比干貝略大的圓形後將干貝切開,放進松露薄片或是松露醬

 


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蓋上另一半的干貝,酥皮刷上少許稀釋過的蛋汁(一個雞蛋加上5公克的水拌勻)

 

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酥皮放上干貝,另外再裁一長條比干貝略高的酥皮圍邊


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蓋上另一片酥皮

 


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整個酥皮刷上蛋汁,第一次蛋汁乾了以後再刷第二次蛋汁,這樣烤出來的酥盒顏色會比較均勻



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酥盒放進預熱好的烤箱 220度/ 烤6-10分鐘,或是酥盒已經烤成金黃色後出爐

 


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