美國安格斯牛肉捲, 熱那亞青醬 angus beef roll , Pesto alla genovese－河豚丸44番

青醬(pesto)在全義大利都有類似的作法,起源於義大利北方的熱那亞青醬(Pesto alla genovese )

只是在食材比例上有所調整而已

熱那亞青醬(Pesto alla genovese )~

九層塔 75公克

帕馬森起司 60公克

蒜頭 3-4粒

烤過的松子 60公克

特級初榨橄欖油 120公克

胡椒鹽適量

九層塔川燙後泡冰水降溫保持鮮綠色

九層塔擠乾水分後和其他的食材用調理機打勻備用

洋蔥切細絲後泡冰水降低辣味

安格斯牛肉菲力切0.5公分薄片

菲力包進適量的洋蔥絲

菲力捲起來後灑上胡椒鹽

燒熱的平底鍋上將牛肉捲快速的煎成金黃色,起鍋備用

擺盤,淋上熱那亞青醬

河豚丸44番

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