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paprikash 這是有名的匈牙利雞肉料理,使用了匈牙利紅椒粉讓這道菜的顏色看起來鮮豔而且可口
無比,通常這類的燉煮料理放至隔天以後再吃味道會變得更圓潤
材料表~
*洋蔥切絲 1個
*匈牙利紅椒粉 "paprika" 20公克
*辣椒粉 "cayenne pepper" 5公克
*雞腿 3支
*中筋麵粉
*雞高湯 600公克
*蕃茄糊 15公克
*酸奶油 "sour cream" 240公克
雞腿切大塊,灑上胡椒鹽後拌上少許的麵粉
大火將雞腿煎成金黃色,起鍋備用
將洋蔥絲,紅椒粉,辣椒粉拌勻
把煎過雞腿的鍋子繼續炒香(軟)洋蔥
加入蕃茄糊繼續炒兩分鐘
加入高湯並輕輕刮除鍋子底部的結塊,使其結晶的美味融化還原至高湯裡
放入雞腿慢燉25-30分鐘,或煮至雞腿熟軟
熄火加入酸奶油拌勻,酸奶油可以讓雞腿變得更滑嫩濃郁而且醬汁不油膩
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加入燙熟的義大利麵疙瘩或雞蛋麵
再添加一大匙的酸奶油和巴西里
PHOTO BY : 美榆
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