河豚丸44番

烤火雞過聖誕 ~

火雞的體型龐大,如果想烤火雞過聖誕現在就必須開始了~

這隻火雞約13磅(5.8公斤),放在冰箱冷藏自然退冰需要5-6天才能完成

將火雞肚子裡殘留的冰塊(有些牌子還會附送火雞肝,雞胗,雞脖子)都取出來後,灑一小把鹽(40公克)

在肚子裡然後再放進~

*洋蔥切 1/4塊  1個

*西芹對折  2支

*蒜頭  1把

*百里香  1把

*檸檬對切  1個

以上蔬菜皆不用削皮,洗乾淨就好

用棉繩將火雞腿交叉後綁緊

將剩餘的蔬菜(如果有剩)鋪在火雞下墊底

烤火雞醬~

*奶油  200公克

*百里香  5公克

*檸檬皮碎  1顆

*檸檬汁  1顆

將奶油用小火融化以後離火加入剩餘三樣材料拌勻

將奶油塗在火雞上抹勻

均勻的灑上胡椒鹽

火雞送進烤箱  175度 / 烤2小時

火雞餡 (turkey stuffing) ~

*吐司去邊切2公分大丁  100公克

*奶油  15公克

*洋蔥切1公分的丁  20公克

*雞蛋  1個

*巴西里切碎  4公克

*牛奶  50公克

*西芹切1公分的丁  30公克

*烤熟的去殼栗子  20公克

*培根切1公分寬  20公克 

*烤熟的核桃  5公克

*蔓越莓乾  20公克

*鼠尾草 "sage"  1公克

*胡椒鹽  適量

*火雞肝(胗)切1公分的丁  如果有

用奶油炒香培根,洋蔥(雞肝)就好不必炒熟

放涼後加入剩餘的材料拌勻

鋁箔紙上刷滿奶油

放上火雞餡用力捏緊

像壽司一樣捲起(緊)

收邊

大火蒸30分鐘

火雞烤2個小時以後取出,室溫下再靜置20-30分鐘讓雞肉慢慢的熟透,肉質才不會僵硬

蔓越莓果凍

將蔓越莓果凍和烤出來的雞汁煮成美味的火雞醬汁

火雞餡切塊

靜置過後的火雞再切才會鮮美多汁

PHOTO  BY  :  鄭大哥