河豚丸44番

在台灣 "tortilla" 一般稱為西班牙烘蛋,但其實這個厚度至少要有4公分的雞蛋料理並不是用烤箱烘的,而是

用平底鍋煎的,我喜歡烘蛋這個名詞,比西班牙蛋餅聽起來典雅一些.這道菜考驗的是大家控制火的能力以及翻鍋的技巧

在西班牙,烘蛋是屬於一種 "tapas" 料理,而 "tapas" 就是一種類似雞尾酒點心的開胃菜,方便大家在正餐前

或開派對聊天喝雪莉酒的時候站著吃,tapas 的種類有海鮮有肉類有冷食也有熱食,但烘蛋在西班牙是以冷食

的型態切成大骰子的形狀插上竹籤供應,還好我們是台灣人切大塊一點吃熱的做成三明治也可以

烘蛋的食材不拘,通常以洋芋,洋蔥,橄欖,西班牙香腸為主~

我用的是南瓜.地瓜.洋蔥.起司.松子.巴西里,分量不拘喜歡就好

南瓜地瓜去皮切成3公分大的丁,分開蒸熟南瓜約12分鐘地瓜15分鐘

洋蔥切丁炒熟

南瓜地瓜蒸熟後用橄欖油煎成金黃色起鍋放涼

雞蛋加入適量的鹽胡椒後打發,打發的雞蛋口感會比較蓬鬆

打發的蛋液加入所有放涼後的食材以及烤過的松子,任何自己喜歡的起司以及巴西里碎

平底鍋熱油後倒入蛋液

用竹鏟快速攪拌鍋底

蛋液約五分熟時停止攪拌,再煎1-2分鐘或讓蛋的底部煎成金黃色

如何讓烘蛋翻面大家多練習,煎蛋翻面後再煎成金黃色就完成了

加了起司一起的烘蛋口感會比較濕潤

PHOTO  BY :  美榆