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誰說自動麵包機是十大買了會後悔的小家電?試試這個的厲害~
這款義大利麵包 "Ciabatta" 外型就像隻拖鞋,義大利文也直譯為拖鞋麵包.外脆內軟的口感跟法國麵包
很相似,只是長得沒法國長棍那麼好看.這份食譜無油無糖可以讓身陷食油風暴的台灣人放心的吃
材料表~
*預發酵母麵糰 Poolish 220公克
*法國麵包用的高筋麵粉 204公克
*溫水(35度左右) 135公克
*酵母 1公克
*海鹽 6公克
這個麵包最重要的材料就是麵粉,要到專門的烘焙店買好一點的法國麵包用的高筋麵粉
將所有的材料放進自動麵包機裡用發酵程序約1.5小時
這個麵團攪拌發酵好之後非常濕潤所以桌上要灑滿麵粉才不會沾黏
用刮刀將麵糰分成兩塊
手上也要沾滿麵粉,然後將麵糰開始翻麵
將麵糰上下對摺
左右再對摺,就完成翻麵
麵糰很軟所以要用刮刀協助將麵糰翻回正面
將麵糰放上烤盤
雖然拖鞋麵包比較不重視外型,但還是稍微將麵糰整形一下
麵糰上面的麵粉不用理他,不想太多麵粉的話就輕輕的吹一下
將麵糰放在烤箱邊比較溫暖的地方做二次發酵,麵糰發到原本的兩倍大約30-40分鐘
烤箱預熱上下火全開 250度 / 烤15分鐘後關掉下火再烤10-15分鐘就出爐了
麵包放涼再切來吃才是正確的溫度 (36度)
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