河豚丸44番

新鮮干貝蘊含豐富的蛋白質、礦物質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵，以及微量元素，

而日本北海道 的新鮮干貝，因為有安全認證也可以可直接生食品嚐

因為這道蘋果煎干貝是只用三分熟來呈現所以一定要用日本北海道 生食級的新鮮干貝

蘋果醬汁~

*富士蘋果  5個去皮切小丁

*白酒  500公克

*糖  100公克

*肉桂棒 1支

以上全部放入鍋中煮約15分鐘將蘋果煮軟

煮好的蘋果瀝乾,剩下的湯汁可冰涼後飲用

將蘋果用果汁機打成醬汁後冰涼備用

冷凍的干貝在使用前須先退冰,退冰後再置於室溫一小時(這樣煎好的干貝中心要吃的時候才不會是冰冷的)

干貝要煎之前先用紙巾將干貝的兩面水分吸乾,一面撒上少許的黑胡椒就好(干貝是海水養殖的所以不必放鹽)

乾鍋不放油,中大火將鍋子燒到微微的冒煙時放下干貝,

將干貝煎成表面金黃酥脆時翻面,另一面煎到干貝開始滲出湯汁時起鍋,這是干貝最鮮嫩的時候

煎好的干貝外面香脆,裡邊微溫而且鮮甜(嫩)多汁

干貝要吸乾滲出的湯汁再擺盤才不會汙染盤飾(子)

PHOTO  BY  :  美榆