河豚丸44番

 法式火焰薄餅 Crêpes suzette 是法國不列塔尼的傳統甜點，外層金黃色的薄餅象徵著太陽讓

接下來的一年可以帶來好運

薄餅的材料~

*鮮奶 750公克

*全蛋 9個

*糖 80公克

*鹽 5公克

*低筋麵粉 300公克

*檸檬皮碎 1個

麵粉過篩後加入其他材料拌勻後放入冰箱冷藏40分鐘

柳丁皮去白膜切成絲

剩下的柳丁只取出肉,剩下的柳丁擠橙汁

6吋的平底鍋用紙巾擦上薄薄的一層油,開小火熱鍋

選一支大小分量剛好的勺子,這樣每片的薄餅就會大小一致然後舀出一匙的麵糊

讓麵糊在鍋底自然流動成一張薄餅~

薄餅的邊緣上色時餅就熟了

 餅很薄所以只要煎一面才不會太硬~

餅很嫩所以要用手輕輕的拿起餅才不會弄破,薄餅只用小火煎所以不會很燙

煎好的薄餅摺成 1/4備用

柳丁皮絲用奶油小火煎出香味

 倒入一大匙的橘子香甜酒 cointreau 或是好一點的 grand marnier~

然後引燃酒精

酒精揮發完畢時加入一大杯的柳橙汁以及柳丁肉和一點點的糖

放入四片薄餅 ,讓薄餅吸飽了柳橙醬汁

排盤

挖上一球的香草冰淇淋及新鮮水果,淋上醬汁

 PHOTO  BY  :  美榆