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無論中外,龍蝦總是餐桌上的主角
材料表~
拿支鐵插從龍蝦的排泄口中插入固定蝦身成一直線
烤箱預熱250度烤15分鐘
拿支剪刀剪開蝦背
取出蝦肉
挖出蝦膏備用
龍蝦切成一口的大小
*蘑菇切大丁 150公克
*洋蔥小丁 1/2個
*檸檬 1個
*牛奶 250公克
*香葉 3片
*洋蔥切大丁 1/2個
*胡椒粒 6個
~以上用鍋子煮滾
過濾掉洋蔥,留下牛奶備用
取另一鍋炒香洋蔥和蘑菇
加入150公克的白蘭地,燒乾酒精熄火蘑菇備用
用20公克的奶油炒熟15公克的麵粉
以上炒好的麵糊加入剛剛過濾的牛奶以及15公克的鮮奶油後煮開攪拌均勻
最後加入~
*黃芥末 5公克
*茵陳高 (tarrgon) 5公克
*巴西里碎 5公克
*辣椒粉 (cayenne pepper) 5公克
*龍蝦肉
*蘑菇丁
*胡椒鹽
再次用湯匙拌勻
將龍蝦回填至蝦殼裡
灑上切達起司以及帕馬森起司粉
將龍蝦送回250度的烤箱焗烤至起司溶化即可
剩下的龍蝦可以再加一些通心麵焗烤
PHOTO : 美榆
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