河豚丸44番

南瓜派其實是萬聖節的應景食物,但是我覺得更適合聖誕節~

因為可以回收萬聖節剩下的南瓜燈..........

約1.5公斤重的南瓜洗淨去籽,然後灑上少許的橄欖油和海鹽

南瓜用錫箔紙封緊,烤箱預熱 250度 / 烤1小時

南瓜派皮~

*糖  100公克

*奶油  200公克

*中筋麵粉  300公克

*雞蛋  1個

*鹽  少許

*香草精  少許

*檸檬皮碎  1/2顆

可做6吋派盤兩個

麵粉過篩堆成一個小沙丘,中間挖洞把剩餘的材料放進洞裡~

用手指將麵糰揉和至光滑無顆粒後用塑膠袋裝好放到冰箱冷藏鬆弛麵糰40分鐘

40分鐘後取出麵糰壓平

將將麵糰擀成0.1-0.2公分厚

割開塑膠袋兩邊

在6吋派盤噴上少許烤盤油

掀開一側的塑膠袋然後倒扣進派盤

派皮壓緊派盤邊緣角落,掀開塑膠袋

割掉多餘的邊緣

派皮底部用牙籤戳洞避免派皮受熱隆起

鋪上錫箔紙,邊緣壓緊

用綠豆或硬幣當重石壓在派皮上~

烤箱預熱 175度 / 烤10分鐘

10分鐘後拿出派皮取掉錫箔紙再烤5分鐘後取出放涼

南瓜烤熟後用湯匙挖出瓜肉

南瓜餡~

*南瓜  900公克

*低筋麵粉  60公克

*玉米粉  45公克

*奶油  60公克

*牛奶  450公克

*糖  240公克 

*鹽  3公克

*薑母粉  3公克

可以做6吋派盤4個

所有材料放進大鋼盆用果汁機打勻

倒進派盤約7-8分滿

烤箱預熱 180度 / 烤 18分鐘

PHOTO  BY  :  美榆