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香蕉一直是台灣農業最重要的產品之一,不僅是營養豐富味道好而且價格便宜~

每當我想做甜點時他總是我最優先的選項,為台灣的農民加油!!

 

Triffle,是英國很有名的甜點,但是用中文很難形容他是什麼樣的甜點,總之把它想像成是一個大蛋糕分解後再重組回一個小杯子裡

 

 

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材料表~

 

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製作香蕉奶油餡~

*香蕉 1.5支

*牛奶 240公克

*鮮奶油240公克

*玉米粉 60公克

*糖  40公克

*香草莢  1支

*鹽  1公克

*蛋黃  1個
 

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 將所有材料裝在一個乾淨的鋼盆裡

 
 

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用果汁機打勻無顆粒

 

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大盆放在爐子上隔水加熱,小心慢慢攪拌至香蕉奶油餡開始冒泡泡後離火冰涼備用

 

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完成的香蕉奶油餡

 

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製作焦糖奶油~
步驟1.

*糖  120公克
*水  30公克

中火加熱糖水,不攪拌只要輕輕搖晃鍋子幫助砂糖溶解即可

 

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加熱至焦糖色後熄火並立刻加入~


*奶油  30公克
*鮮奶油  90公克
*鹽  1公克

 

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加入上述材料後可立刻停止焦糖的顏色及味道繼續焦化變苦,將材料攪拌均勻即可

 

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製作焦糖奶油~
步驟2.

*奶油  240公克
*糖粉  120公克

以上攪拌均勻

 

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倒入焦糖

 

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拌勻後冷藏備用

 

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冰涼完成後的焦糖奶油~

 

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香蕉切片灑上砂糖,噴........

 

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*組合蛋糕~

將蛋糕切成適合杯子的大小並沾上一點點的藍姆酒 

 

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放入蛋糕擠上焦糖奶油

 

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灑上椰子粉,擠上香蕉奶油

 

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灑上核桃,以此重複幾次

 

 

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最後用打發鮮奶油封頂

 

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放上核桃以及香蕉
 
 
 
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 PHOTO  BY  :  美榆       

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