台灣人都愛吃脆皮豬腳,但是自己做的豬腳為什麼會不好吃?第一個是因為豬腳皮沒有加工煮軟所以皮很韌不會脆.第二是因為德國酸菜
沒有炒過,罐頭味太重味道太酸
德國酸菜~
德國酸菜罐頭 2.5公斤
洋蔥切絲 1公斤
培根切絲 250公克
香葉 5片
杜松子 20粒
白酒 400公克
水 400公克
糖 50公克
白胡椒粒 5公克
配菜是烤馬鈴薯,將馬鈴薯用鋁箔紙包緊然後進烤箱 250度/烤50分鐘
取一深鍋放進豬腳然後加滿水蓋過豬腳,再放入適量的洋蔥.西芹.香葉.胡椒粒後小火煮約1小時或是直到豬皮軟化
大火炒香洋蔥和培根
加入白酒
最後加入剩餘的材料(酸菜的水要瀝乾)然後小火煮約半小時或是直到湯汁收乾
豬皮煮軟以後要將表面的水分擦乾,然後用平底鍋將豬皮煎脆即可
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