材料表~
糖 100公克.
芒果 500公克
打發鮮奶油 500公克
打發蛋白 5個
吉利丁 6片
新鮮檸檬汁 100公克
芒果打成果之後過濾
芒果加入檸檬汁和糖以後加熱至30度
加入用冷水泡軟的吉利丁後拌勻備用
鮮奶油打發至溼性發泡
蛋白也打發至溼性發泡
蛋白分2-3次和芒果拌勻
再將鮮奶油分2-3次和芒果拌勻
拌好的芒果慕斯裝入杯中冷藏12小時後在用芒果果凍覆蓋冷藏2小時
芒果果凍~
芒果汁 160公克
吉利丁 2片
果凍的作法同上
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