這是義大利北部 "emilia romagna" 省的鄉村料理,剛炸好的餃子澎澎的外型以及溫度可以融化火腿的油脂,讓火腿散發出迷人的香味.再搭配季節的哈密瓜
鹹中帶甜的滋味更是絕佳的搭配
材料表~
中筋麵粉 300公克
豬油 30公克
酵母 15公克
鹽 5公克
溫牛奶(約30度) 180公克
*以上材料擀成光滑的麵糰
將麵糰放進不插電的烤箱裡,再放一小碗的熱水然後關上門讓麵糰發酵20-30分鐘或是麵糰膨脹至兩倍大
取出麵糰然後在工作檯上灑上麵粉
將麵糰擀平約0.2公分
利用模型或是用刀直接切成5公分大小的麵皮
油溫160度將麵皮下鍋油炸至澎起呈現金黃色的餃子形狀
搭配當季冰涼的哈密瓜一起享用
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