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於1978年成立至今的美國安格斯牛肉協會是用來行銷並確保具有黑色血統特徵肉牛(安格斯牛)所產出的高水準牛肉。牛肉品質自然穩定且超乎一般水準者，
才有資格被蓋上「檢定安格斯牛肉(CAB) 」的權威標誌。
將法國麵包切成薄片再用低溫烤成脆片
使用修清的安格斯牛菲力切成0.5公分的小丁
材料表~
安格斯菲力 200公克
蛋黃 1個
紅蔥頭切碎 20公克
法式芥末醬 15公克
酸豆擠乾切碎 15公克
蝦夷蔥切碎 15公克
特級初榨橄欖油 15公克
白蘭地 適量
胡椒鹽 適量
tabasco 適量
以上材料輕輕拌勻即可
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