close
經典的法式甜點,做法簡單又好吃
可麗餅的材料~
牛奶 750攻克
雞蛋 9個
糖 80公克
鹽 5公克
低筋麵粉 300公克
柳橙皮碎 1個
*以上材料麵粉過篩後混和拌勻,放入冰箱讓麵糊鬆弛1小時
柳橙奶油餡的材料~
牛奶 500公克
香草莢 1支
蛋黃 6個
糖 120公克
玉米粉 80公克
軟的(室溫)奶油 45公克
柳橙果肉 1個
*先將蛋黃和糖打勻
再加入玉米粉拌勻
再加入牛奶和香草籽後隔水加熱
持續攪拌至凝固後離火,再拌入奶油.
奶油餡最後和柳橙果肉拌勻,冷藏備用
柳橙焦糖醬~
糖 250公克
新鮮柳橙汁 300公克
鮮奶油 160公克
鹽 1公克
*將柳橙汁和糖煮成焦糖
加入鮮奶油後煮滾拌勻冷藏備用
一切就緒,在平底鍋刷上奶油
鍋子微熱時倒入適量的麵糊
可麗餅煎12-15片做一份
可麗餅抹上薄薄的柳橙奶油餡,重複做12-15層後再放回冰箱冷藏
最後將千層派切成適當的大小
上桌前再淋上柳橙焦糖醬
全站熱搜
留言列表
