材料表~
苦甜巧克力 150公克
奶油 100公克
雞蛋(室溫) 1個
蛋黃(室溫) 3個
糖 15公克
將甜派皮用牙籤打洞
派皮放入烤箱 175度/ 烤15-20分鐘或直到派皮烤成金黃色後取出放涼
巧克力餡(甘納許) "Ganache",甘納許就是巧克力加入乳製品(鮮奶油及奶油)再製而成的巧克力,口感比一般巧克力柔軟易融化於口中,好吃的甘納許在於
表現出香濃可可的原味，所以要使用高品質純度的巧克力來製作.
製作巧克力餡(甘納許) "Ganache"~
將巧克力和糖混和以後隔水加熱融化巧克力和糖
巧克力融化以後依序加入雞蛋和三個蛋黃(一次一個蛋,攪拌均勻後在打下一個)
加入奶油(室溫下軟的奶油),過程中將巧克力維持在40-45度之間.太冷巧克力會凝固太熱巧克力則會油水分離
瀝乾酒釀櫻桃的水分
在烤好的派皮內放入約半湯匙的椹果巧克力醬 "nutella"
再放入酒釀櫻桃
最後放入巧克力甘納許6-7分滿
最後再放回烤箱 170度 / 烤5分鐘後取出放涼
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