河豚丸44番

義大利人吃章魚和台灣不太一樣,台灣吃章魚喜歡很Q有嚼勁而義大利喜歡柔軟的口感.

首先準備一大鍋煮章魚的蔬菜水~

洋蔥切半  1個

西芹  2支

紅蘿蔔切半  1支

白胡椒粒  1小匙

香葉  5片

蒜頭  1大個

檸檬切半  1個

白酒  100公克

水  1公升

*以上材料大火煮開

水滾之後抓住章魚的頭將章魚腳在滾水裡燙10秒, 連續做2次

燙過的章魚腳會捲曲,這樣就可以讓章魚煮的時候在水中可以站立起來使章魚煮的熟度更均勻而且柔軟

將整隻章魚放進水中,水滾之後轉中火然後加蓋掀開一點小縫讓空氣對流,這樣滾水就不會一直溢出鍋子外面~

章魚持續煮40-50分鐘

檸檬香菜油醋醬~

蒜頭切碎  25公克

洋蔥切碎  60公克

香菜切碎  20公克

新鮮檸檬汁  70公克

白酒醋  20公克

初榨橄欖油  100公克

胡椒鹽  適量

*以上材料拌勻冷藏備用

40分鐘後按壓章魚腳最厚的地方試試看是否煮的夠軟,如果可以就將章魚放回水裡關火加蓋再悶3分鐘後撈出章魚瀝乾水分自然放涼

準備一些洋芋泥當作配菜

小蕃茄和少許的巴薩米克醋拌勻

義大利人大章魚通常只吃腳的部分,當然章魚頭也是很好吃的

章魚放涼以後和少許的初榨橄欖油以及胡椒鹽拌勻

最後將章魚烤出香味,淋上檸檬油醋醬汁