河豚丸44番

全自動麵包機雖然好用但是在烘焙麵包的完成度並不高,只要再花點小小的功夫就可以讓自己做的麵包也有職業級的水準

材料表~

高筋麵粉  500公克

酵母  7.5公克

糖    41公克

鹽  10公克

鮮奶   300公克

室溫軟的奶油  40公克

除了(麵粉和鹽)之外的材料放進麵包機,再放進過篩的麵粉最後挖個小洞放鹽

開啟麵包機的自動發酵程序(我的機器是1.5小時)

機器停止時麵糰發酵至兩倍大

將麵糰平均分成四等份

麵糰滾成圓形

烤箱不插電,放進麵糰以及一碗的熱水,關上烤箱門利用開水的蒸氣以及烤箱的密閉性創造出一個發酵箱的環境~

麵團繼續發酵至兩倍大約15-20分鐘

麵團繼續發酵至兩倍大後取出,如果不夠大就放回烤箱繼續發酵

將麵糰壓扁成0.5公分厚,然後捲起來

麵糰放回烤箱,再放一碗新的熱水關上門再發酵至兩倍大

取出麵糰,重複上面的步驟

將整形好的麵糰放進土司專用模型,然後放進烤箱和一碗熱水再進行第四次發酵

發酵完畢取出麵糰,烤箱預熱 200度/ 烤20分鐘

吐司出爐以後立刻取出脫模,放在網子上降溫後就可以享用或做成三明治