在希臘 Avgolemono 可說是家喻戶曉的湯,每個餐廳的菜單都一定會有這道菜.而且在許多希臘重要的節慶時也總是少不了這道傳統的檸檬雞湯
材料表~
*洋蔥切小丁 1個
*紅蘿蔔切小丁 1/2支
*香葉 2片
*帶骨雞腿 2支
*雞湯 1.5公升
*米 70公克
*雞蛋 3個
*現榨檸檬汁 60公克
*百里香 1支
*巴西里 少許
雞湯加雞腿煮開後轉小火再煮20分鐘
起鍋炒香洋蔥後再加入紅蘿蔔炒軟
加入煮過雞腿的雞湯,米以及香葉.湯滾後轉小火再煮15分鐘或生米煮成熟飯
雞腿去皮去骨,再將雞肉切成小丁
將鍋裡熱的雞湯撈出一小碗約300公克備用,然後鍋裡加入雞肉丁
將雞蛋和檸檬汁打勻
將備用的雞湯緩緩倒入蛋液裡攪拌
將蛋液再緩緩的倒入湯鍋裡並小心攪拌,避免成為蛋花湯
保持熱湯的溫度在九十度左右就好,湯不能大滾~
雞湯加入蛋液以後會慢慢變的濃稠,最後調味上桌
PHOTO BY : 鄭大哥
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