河豚丸44番

誰說自動麵包機是十大買了會後悔的小家電?試試這個的厲害~

這款義大利麵包 "Ciabatta" 外型就像隻拖鞋,義大利文也直譯為拖鞋麵包.外脆內軟的口感跟法國麵包

很相似,只是長得沒法國長棍那麼好看.這份食譜無油無糖可以讓身陷食油風暴的台灣人放心的吃

材料表~

*預發酵母麵糰 Poolish  220公克

*法國麵包用的高筋麵粉  204公克

*溫水(35度左右)  135公克

*酵母  1公克

*海鹽  6公克

這個麵包最重要的材料就是麵粉,要到專門的烘焙店買好一點的法國麵包用的高筋麵粉

將所有的材料放進自動麵包機裡用發酵程序約1.5小時

這個麵團攪拌發酵好之後非常濕潤所以桌上要灑滿麵粉才不會沾黏

用刮刀將麵糰分成兩塊

手上也要沾滿麵粉,然後將麵糰開始翻麵

將麵糰上下對摺

左右再對摺,就完成翻麵

麵糰很軟所以要用刮刀協助將麵糰翻回正面

將麵糰放上烤盤

雖然拖鞋麵包比較不重視外型,但還是稍微將麵糰整形一下

麵糰上面的麵粉不用理他,不想太多麵粉的話就輕輕的吹一下

將麵糰放在烤箱邊比較溫暖的地方做二次發酵,麵糰發到原本的兩倍大約30-40分鐘

烤箱預熱上下火全開 250度 /  烤15分鐘後關掉下火再烤10-15分鐘就出爐了

麵包放涼再切來吃才是正確的溫度 (36度)