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冰涼的酪梨冷湯特別適合在夏天搭配午餐,透紅的蕃茄平衡了酪梨的草腥味,增加湯的甜味
材料表~
蝦去殼,用一大匙的橄欖油和半支迷迭香,兩粒蒜頭,鹽胡椒醃六隻蝦
蕃茄湯~
*蕃茄 500公克
*白酒醋 30公克
*鹽和糖 適量
蕃茄去蒂頭,燙過熱水後冰鎮去皮
蕃茄去籽,切成小丁
將上述材料用果汁機打勻,冰涼備用
酪梨湯~
*酪梨 240公克
*雞湯(或冰水) 180公克
*檸檬汁 45公克
*酸奶油(或原味優格) 60公克
以上打勻,酪梨一定要冰的很涼之後才用,最好冰超過四小時
黃瓜沙拉~
*小黃瓜切碎 1支
*紅蔥頭切碎 2粒
*九層塔切碎 5片
*橄欖油,胡椒鹽 適量
以上拌勻冰涼備用
蝦子煎熟
用量杯小心的將兩種冷湯輕輕地倒入玻璃杯中,做成漸層的效果
酸奶油搭配黃瓜沙拉
PHOTO BY : 大熊
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