河豚丸44番

kakavia 是另一種經典的地中海式希臘海鮮湯 ,作法源自於古希臘 Ionian 愛奧尼亞地區的漁夫

傳統的做法就是用漁夫當天所捕到的新鮮漁獲加上蔬菜熬煮而成,這道菜最特別的是因為每天抓

到的海鮮不同所以每次煮出來的湯味道也會不一樣

所有的地中海式(馬賽,普羅旺斯)海鮮漁夫湯煮好都不會有太多的湯汁 ,這道菜主要是以吃海鮮

為主而"湯"大家不妨把她想像當作是醬汁 sauce 就好,這湯跟台灣喝湯的習慣感覺大不相同

材料表~

*洋蔥切小丁  1個

*西芹切丁  2支

*蒜頭切碎  5粒

*蕃茄切丁  3個

*洋芋切丁  1個

*香葉  3片

*檸檬汁  1個

*巴西里切碎 

*時蘿草切碎

*番紅花(如果家裡還有)  1小匙

*阿基師的魚湯或蛤蜊湯  1.5公升

泰國蝦的肉質並不是很軟Q,但是市場上看到他活跳跳的所以還是很適合來做魚湯,蝦子的分量不拘,

想吃多少蝦就買多少

石狗公不是很高級的魚種,價錢也便宜我認為是肉質風味相當類似石斑而且物超所值的好魚,缺點是

肉少刺多.也可以買其他的白肉海水魚來入菜

石狗公灑上胡椒鹽 ,熱鍋放入橄欖油將兩面煎成金黃色

魚煎好取出備用

不換鍋,依序炒香洋蔥-西芹-蒜頭

加入高湯,香葉,洋芋和魚

小火熬煮魚湯15-20分鐘

加入蕃茄繼續熬煮,約10分鐘

起另一鍋炒香蝦子及蛤蜊

蝦子只要炒香後就可以倒回魚湯裡,將蛤蜊煮開後就可以調味然後上桌了

裝盤~最後灑上巴西里以及蒔蘿草,還有鄉村麵包

PHOTO  BY  :  美榆