河豚丸44番

很多人喜歡吃義大利麵,但是除了白綠紅的醬汁之外你還會想嘗試去點其他口味的義大利麵嗎?

我在外面餐廳吃飯的時候,如果是去一家沒去過的店我一定會點白酒蛤蜊麵,因為這是一道最不容易

出錯的菜.做這道菜的時候,大家不停地問可以加海鮮嗎?可以加肉嗎?彷彿只有簡單的麵加醬就吸引

不了大家的胃口,其實一份好吃的義大利麵就應該專注在煮的不軟糊而可口彈牙的麵條以及香滑濃郁

的醬汁,再加上畫龍點睛的起司香氣就已經足夠,而其他的肉類海鮮就放在主菜裡吧

材料表~

*洋蔥切絲  1/4個

*蒜頭切碎  1粒

*甜紅椒  2個

*奶油  30公克

*丹麥藍紋乳酪  30公克

*九層塔切絲  5片 

*烤紅椒時滲出的湯汁或煮麵水  適量

*帕馬森起司粉  30公克

*巴西里碎

Danablu（丹麥藍紋乳酪）熟成期約八到十二個月，是一種用牛奶製成的半軟質乳酪，

丹麥藍紋乳酪原來是想模仿味道最濃烈的法國羊奶乳酪(Roquefort)，但最後卻做出了味道依然濃郁

但口感比較溫和的藍紋乳酪,適合搭配 Cabernet 品種的紅酒

大家熟知的筆尖麵 penne 在義大利文裡正是筆的意思,由於筆尖麵特殊的中空和外圍溝槽的形狀

使他特別適合用於搭配濃稠的醬汁,或是做成冷的義大利麵沙拉還有用來焗烤

紅椒均勻的抹上橄欖油後放入烤箱 250度/烤50分鐘

紅椒烤到有皺紋時取出(50分鐘為參考值,實際時間要視紅椒大小而定)

紅椒放入耐熱袋再悶10分鐘或直到紅椒冷卻)

紅椒撕去外皮再去籽後切小片

用奶油炒香洋蔥

炒紅椒

再炒香蒜頭

加入紅椒汁後小火悶煮五分鐘,直到洋蔥變軟

鍋子離火後放入藍紋乳酪以及起司粉

紅椒打成醬汁

醬汁加入胡椒鹽調味後放入熱的筆尖麵

快速的將麵和醬汁拌勻後熄火

加入九層塔以及少許的橄欖油再次拌勻後裝盤

灑上巴西里以及更多的丹麥藍紋乳酪(份量外)

PHOTO  BY  :  大熊